Тюменская область - Управление Роспотребнадзора по Тюменской области в связи с выявленными нарушениями временно приостанавливает работу ресторана «Мао»

Как ранее сообщалось, 4 мая 2015 года в сети Интернет на видеохостинге YouTube были опубликованы видеоматериалы о проверке ведущей программы "Ревизорро" Елены Летучей ресторана "Мао" в Тюмени. Из них следует, что в ресторане не соблюдаются санитарные нормы и правила, на кухне грязь и тараканы. Это создает угрозу здоровью посетителей заведения.

5 мая прокуратура Тюменской области направила в Управление Роспотребнадзора по Тюменской области письменное требование о проведении внеплановой выездной проверки в ресторане "Мао".

7 мая представители Роспотребнадзора нагрянули в заведение с проверкой, в ходе которой выявили нарушения санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01".

Согласно п. 5.1 документа объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Между тем, в ресторане доставка грязной посуды в моечное отделение и готовых блюд в обеденный зал осуществляется через одну дверь. В цехе "суши" совместно с приготовлением блюд осуществляется обработка овощей, хотя обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах (п.8.4 санитарных правил).

В соответствии с п. 7.7 правил поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность.

Однако такие документы не были предоставлены на хранившиеся в холодильной камере загрузочного помещения замороженные полуфабрикаты из мяса, овощей и рыбы.

Выявлены салаты с истекшим сроком годности, предлагаемые для реализации в программе бизнес-ланча.

На основании п.6.5 санитарных правил в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Между тем, разделочный инвентарь горячего цеха (ножи, доски) не маркирован.

Согласно п. 13.1 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Между тем, у четырех работников ресторана гигиеническое обучение не пройдено в установленном порядке. У двух работников не пройден медицинский осмотр. На момент проверки на стажера и пяти иностранных работников не были представлены медицинские книжки.

Эти, а также другие выявленные нарушения могли повлечь угрозу здоровью граждан.

В этой связи 18 мая 2015 года Управление Роспотребнадзора по Тюменской области в отношении владельца ресторана – ООО "Азия" составило протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения). Санкция данной ст. предусматривает административное приостановление деятельности на срок до 90 суток. Административное дело будет рассматривать суд.

18 мая 2015 года Управление Роспотребнадзора до рассмотрения дела в суде на основании ст. 27.16 КоАП РФ составило протокол о временном запрете деятельности ресторана. Согласно документу с 10 часов 19 мая 2015 года работа заведения должна быть приостановлена.

Кроме того, 18 мая 2015 года Управление Роспотребнадзора составило протокол об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ (нарушение требований технических регламентов) в отношении управляющей рестораном. Санкция данной ст. предусматривает штраф для должностных лиц в размере от 20 тыс. до 30 тыс. рублей.

О результатах рассмотрения дел будет сообщено дополнительно.

Для сведения: согласно ст. 29.6 КоАП РФ дело об административном правонарушении, за совершение которого может быть назначено наказание в виде административного приостановления деятельности и применен временный запрет деятельности, должно быть рассмотрено не позднее 7 суток с момента фактического прекращения деятельности. Срок временного запрета деятельности засчитывается в срок административного приостановления деятельности.