Будет ли подорожание ржаного хлеба на рынке

В России традиционным продуктом ежедневного спроса является ржаной хлеб. В связи с этим вызывают опасения новости опубликованные в сентябре, о том что российский урожай ржи в 2023 году может снизиться до 1,8 миллиона тонн (в 2022 году было собрано 2,2 млн.т), причем 59 процентов этого объема составит рожь 3-го класса, которую не используют в хлебопекарной промышленности. В министерстве сельского хозяйства опровергают слухи о нехватке ржи, утверждая, что прогнозируемого урожая в 2 млн тонн хватит, чтобы удовлетворить потребности производителей муки и хлеба, а импорт ржи минимален. Однако, представители Союза мукомолов считают ситуацию близкой к критической. Это связывают с наметившемся явным дисбалансом в зернопроизводстве - ржаной муки производится всего 10% в соотношении с пшеничной. Всё это может привести к тому, что ржаной хлеб может стать редкостью на полках магазинов, а любимый россиянами «Бородинский» хлеб сильно подорожает.

По данным Экспертно–аналитического центра агробизнеса ("АБ–Центр"), в последние годы посевные площади и сборы ржи в России заметно сократились, что связывают с вытеснением фуражной ржи кукурузой и другими культурами. Но это не в коей мере не повлияет на количество хлебопекарной муки.

В пресс–службе Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) отмечают, что изменение цены зерна на 10% меняет себестоимость хлеба на 1,9%. Если говорить о хлебобулочных изделиях — то на 2,5%. По данным Росстата цена на продовольственную рожь по России в период с июля по сентябрь 2022 года составила 12 290 рублей за тонну. В этом году средняя стоимость в аналогичный отрезок времени снизилась на 27,9%. При этом средняя цена на ржаную обдирную муку сократилась на 17,3%, но заметного снижения цены на ржаной хлеб отмечено не было.

Эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Меркулова Елена считает, что сообщения о нехватке ржи и подорожании ржаного хлеба имеют экономические мотивы и являются маркетинговым ходом, связанным с желанием производителей зерна повысить цену на ржаную муку на фоне подорожания пшеничной, - отметила эксперт в беседе с корреспондентом Информационного агентства МАНГАЗЕЯ.