Исследования показали превышение КМАФАнМ и не только

С 6 по 15 октября специалистами Экспертной ветеринарной лаборатории Омского референтного центра Россельхознадзора проведены испытания 9 образцов молока и молочной продукции, 12 образцов мяса и мясной продукции, 7 образцов растительной продукции, 6 образцов рыбы и рыбной продукции, 1 образец хлебобулочных изделий по микробиологическим показателям.

Из исследованных образцов молочной продукции – четыре не соответствовали требованиям нормативных документов. В трех образцах молока пастеризованного специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки (колиформы), в одном образце пастеризованного молока обнаружено превышение КМАФАнМ (превышенное количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, или общая бактериальная обсемененность). Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенны и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

При исследовании рыбы и рыбной продукции два образца не соответствовали требованиям нормативных документов. В одном образце рыбы мороженой обнаружено наличие золотистого стафилококка, в одном образце пресервов обнаружено превышение КМАФАнМ, плесеней и дрожжей. Плесени и дрожжи относятся к микроорганизмам, способным вызывать порчу пищевых продуктов. Употребление продуктов с повышенным содержанием плесеней и дрожжей может стать причиной тяжелых заболеваний.

При исследовании специалистами Омского референтного центра образца хлебобулочных изделий - в блинчиках с творогом было обнаружено превышение КМАФАнМ.